กระเพรา

นักชิมระดับเซียนเคยสรุปกันเหนือ จานกบผัดกะเพราว่าอาหารไทยมีเสน่ห์ก็ตรงกลิ่นรสที่เผ็ดร้อน ซึ่งนับเป็นเสน่ห์ที่ชาติอื่น ๆ ต้องยกนิ้วให้

และ ความร้อนแรงที่มีเสน่ห์กว่าพริกนั่นก็คือ “กะเพรา” นั่นเอง กะเพราเป็นพืชผักสในครับกอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกได้ง่ายเหลือเกิน แม้ปลูกโดยไม่ได้ตั้งใจ แค่นำกิ่งกะเพราไปปัก ๆ ไว้แถวหลังบ้านให้ใกล้น้ำใกล้ปุ๋ยพอควร เผลอแป๊บเดียวกะเพราก็งามก็เติมโตให้เด็ดมาปรุงอาหารอีกจนได้

กะเพรา เป็นไม้ล้มลุกที่มีขนาดค่อนข้างเล็ก ส่วนที่เรานำมาปรุงอาหารคือ “ใบ” ซึ่งมีลักษณะเป็นวงรี ปลายใบแหลม ขอบใบหยัก กลิ่นฉุน กระเพรามี 2 ชนิดคือ

  • กะเพรา ขาว มีสีเขียวอ่อนตลอดใบ
  • กะเพราแดง มีสีเขียวอมแดงม่วง มีธาตุฟอสฟอรัสและวิตามินเอ มากกว่ากะเพราขาว

สำหรับ อาหารจายฮิตที่ทุกคนเคยลิ้มชิมรถอยู่บ่อยครั้ง นึกอะไรไม่ออกก็สั่งจานนี้ได้ทุกหนแห่ง ตั้งแต่ร้านหน้าปากซอย จนถึงภัตตาคารใหญ่ จานฮิตที่ว่านั้นก็คือ ข้าวราผัดกะเพรา หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง หรือไม่ก็สั่งมาเป็นกับข้าวกับแกล้ม เช่น ผัด เผ็ดหมูป่า ไข่เยี่ยวม้า ผัดขี้เมาเนื้อสัน จานร้อนเหล่านี้ต้องผัดและปรุงด้วยกะเพราทั้งสิ้น

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s